在無意之間,我發現網路上這個很豐富的網路賣家,雖然沒有訂來吃(最近持續減肥中),可是看到網友給他很高的評價,加上他賣的東西真的超多超棒的,而且都是一般市面上比較少吃到的食材,於是我就寫信給這位廚房主人,得到了以下的專訪逸舍廚房的主人從民國69年進入餐飲業到現在已經27年,對於如何提供高品質、低價位的產品給客人一直是廚房主人追求的目標。在餐飲業浸淫了將近三十年,唯一得到的經驗就是讓客人覺得物超所值,才是永續經營的不二法門。

為了能夠充分貫徹自己的理想,雖然當時已經有百萬年薪,但是還是抵抗不住心中那股自行創業的念頭,從三年前接觸到網拍開始,就將網路開店當成創業的選項之一,雖然實體餐廳容易一下子走紅,但因房租、人事成本過高,所以無法有效的壓低售價。這樣的售價就違背了我希望提供客人好吃又便宜料理的理念,所以最後選擇房租、人事支出最少的網路廚房創業,這樣才能將物料以外的成本降到最低,回饋給消費者。在一般人的心目中,好吃的食物不可能是冷凍食品,就如同你不相信料理包的品質可以跟餐廳主廚的手藝相比一樣。但是廚房主人憑藉著在餐飲界多年的經驗,研發出和現做餐飲味道差不多的冷凍料理。甚至可以說是『餐廳品質的冷凍食品』,而且有相當多的商品都是獨一無二的產品,就算再餐廳也不容易吃到。仔細看看廚房主人的產品居然有多達40種,真是恐怖呀,就算你是要在家裡宴客也不用擔心,只要提早訂購,不管你要中式或是西式料理,逸舍廚房都能夠做你的後盾,但是廚房主人還不以此成就為滿足,仍在陸續開發中,將來產品的種類會陸續增加到80種。

談到在網拍上常見的削價競爭,廚房主人表現了與大家不同的看法,他認為如果有更多有特色的同業加入競爭,就可以慢慢改變一般人上網購物的習慣,民以食為天,食品網拍還有很大的進步空間,一個人的力量有限,所以廚房主人希望更多優秀的餐飲業者快點加入這個網拍市場,也只有透過良性競爭才能夠把餅做大,而不是大家搶食有限的市場。

當高藥師問到如果有賣家用較差的食材來銷價競爭的時候,不知道廚房主人會不會擔心這樣的情形發生,廚房主人認為一個廚師除了要把料理的味道弄好,能夠善用物料成本的每一分錢也是廚師必備的技能,讓顧客除了在味覺上有最好的感受以外,也不必多花冤枉錢。如果今天有人能夠用同樣的食材卻可以提供更便宜的價錢,那表示我必須要更努力,提供物美價廉的料理也是我不斷追求的目標。

對於這些自行創業的網拍賣家,高藥師通常都會問:”如果讓您再選一次您會再度投入一樣的行業嗎???”廚房主人毫不猶豫的回答:”提供給顧客更務廉價美的料理是我的夢想,用網拍的方式呈現是我的生涯規劃,雖然很辛苦但是從每天客戶給我的支持與鼓勵,這些辛苦就不算什麼了!!!”任何的選擇都會有得有失,廚房主人損失的是以前固定的薪水,但是他獲得的是一個無限可能的希望

我想對於任何人來說,能夠做一個自己喜歡的工作,有無限可能的未來,又能夠發揮自己的長才,這是一個多麼令人羨慕的行業呀!!

在此我也祝福逸舍廚房主人能夠繼續提供更棒更好的料理給我們的消費者!!!

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